近日，長沙市開福區(qū)市場監(jiān)管局突擊檢查茶顏悅色、茶百道、果呀呀等網(wǎng)紅奶茶店。在檢查茶百道某門店冷柜里的材料時(shí)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，品名為“蛋糕”和“生煉乳”的原材料皆已過期。作為中南地區(qū)更具競爭力的聚氨酯冷庫板生產(chǎn)廠家，湖南三合美提醒，不同乳制品冷庫的溫度是有差別的，因此要根據(jù)儲藏乳制品的種類，調(diào)整庫內(nèi)適宜溫度，過高或過低都會造成乳制品營養(yǎng)成分的丟失、甚至變質(zhì)。
據(jù)鋅財(cái)經(jīng)微信報(bào)道，此前喜茶、1點(diǎn)點(diǎn)、奈雪的茶、蜜雪冰城等新式茶飲、網(wǎng)紅茶飲或多或少陷入“衛(wèi)生門”，譬如菌落值超標(biāo)，檢測出微生物、咖啡因。
牛奶等乳制品因含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)而受到消費(fèi)者們的青睞。但是，乳制品在常溫下的保質(zhì)期通常比較短，因此其生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存、銷售等環(huán)節(jié)都需要冷庫、冷藏車等冷鏈設(shè)備的參與，方能保障牛奶等乳制品的品質(zhì)和營養(yǎng)。
根據(jù)GB/T 27342規(guī)定，相比于常溫乳制品，低溫乳制品指的是全程都需要保持2~6℃的低溫才能保質(zhì)保鮮的乳制品。同時(shí)，巴氏殺菌乳2℃~6℃或1℃、再制干奶酪1℃~6℃、發(fā)酵乳2℃~℃、稀奶油1℃~4℃等。
茶飲狂奔之下·資本重倉入局
作為行業(yè)來說，目前市場上的現(xiàn)制奶茶包括：低端（第1代，主料為奶精及奶茶粉）、中端（第2代，主料為碎茶及奶精、奶粉、調(diào)味糖漿、水果罐頭、果醬等）、高端現(xiàn)制奶茶（第3代，即新式現(xiàn)制奶茶，主料為高品質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等）。
近年來，新式茶飲行業(yè)入局者眾多，競爭十分激烈，街邊各類茶飲店排排坐也已成為了城市里一道新的風(fēng)景線。
根據(jù)《2020新式茶飲白皮書》，2020年，新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模已達(dá)3.4億人，新式茶飲市場規(guī)模將超過1000億元，預(yù)計(jì)到2021年會突破1100億。
對于資本來說，新式茶飲市場還有很大上升空間。騰訊、紅杉資本領(lǐng)投喜茶，阿里入股茶顏悅色，天圖投資看好奈雪的茶……天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至今年4月初，2021年新式茶飲賽道已發(fā)生近十余起融資事件，涉及奈雪的茶、willcha、tea'stone、古茗奶茶、茶下空Teakoo、元?dú)馍?、植物?biāo)簽等品牌，融資總額超8億人民幣。
近日，“茶飲第一股”備受關(guān)注。據(jù)騰訊新聞《潛望》報(bào)道稱，5月20日，國內(nèi)領(lǐng)先的高端新式茶飲品牌奈雪的茶已當(dāng)天下午通過港交所聆訊，并將在當(dāng)晚確定基石投資者。
低溫乳制品冷庫保鮮·聚氨酯冷庫板哪家強(qiáng)
“冷庫板是冷庫的重要組成部分，冷庫的功能與冰箱有著相似的功能，但是冷庫的空間更大，可對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、醫(yī)藥，冷鏈物流等恒溫貯藏?！焙先厦滥臣夹g(shù)人員稱，三合美一直把產(chǎn)品質(zhì)量當(dāng)做企業(yè)的核心價(jià)值，生產(chǎn)的聚氨酯保溫板、冷庫板、聚氨酯墻面板等，均是采用意大利PUMA聚氨酯自動(dòng)化生產(chǎn)線，冷庫板保溫性能優(yōu)異、防火性能良好、戊烷綠色技術(shù)、安裝簡便快捷……當(dāng)然中縫飾條、縫合釘、檐口收邊、堵頭等配件也是精益求精。
據(jù)業(yè)內(nèi)人員表示，聚氨酯冷庫板是選擇兩層高品質(zhì)的彩色涂層鋼板或其他精密壓型的金屬薄板做面材，輥壓成型后，中間注入阻燃型無氯氟聚氨酯化學(xué)發(fā)泡劑，經(jīng)過在高壓發(fā)泡固化等特定工藝條件下，與金屬板的強(qiáng)力粘合特性復(fù)合而成美觀、平整、剛韌的建筑板材。
三合美科普：乳制品冷庫注意事項(xiàng)
1、乳制品入冷庫時(shí)要驗(yàn)收、登記。驗(yàn)收時(shí)要檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、數(shù)量、批號，出入庫登記要與乳制品名稱、批號相符；如若發(fā)現(xiàn)破損或者是其他異?，F(xiàn)象，應(yīng)當(dāng)及時(shí)剔除，切不可放入冷庫中貯存。
2、根據(jù)乳制品存儲要求，入庫至相應(yīng)的冷藏庫房，冷藏溫度應(yīng)當(dāng)符合乳制品標(biāo)簽明示溫度以及食品安全要求。
3、儲藏乳制品應(yīng)隔墻離地20公分，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、品種分類、分架存放，并做到先進(jìn)先出。同時(shí)，管理人員在管理乳制品貯存時(shí)應(yīng)認(rèn)真登記產(chǎn)品進(jìn)入和離開冷庫的時(shí)間。若有條件，可在冷庫裝卸口配備視頻裝置，對產(chǎn)品進(jìn)入和離開冷庫過程進(jìn)行記錄。
4、乳制品冷藏庫及附屬倉儲設(shè)施等都需要保持良好的通風(fēng)情況，且門窗、地面、貨架要清潔整齊，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他雜物。
5、冷庫管理人員應(yīng)定期入庫檢查貯存奶制品的存放情況，查看有無凍害、變質(zhì)情況。如有發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)剔除，以免污染其他。
